Tecnologia na Cozinha: Água Doce aposta na inovação para agilizar preparo dos pratos e elevar satisfação do cliente

Tecnologia na Cozinha: Água Doce aposta na inovação para agilizar preparo dos pratos e elevar satisfação do cliente

Novos equipamentos começaram a ser implantados na rede em 2023 para aumentar a produtividade e diminuir o tempo para a entrega dos pratos

São Paulo (SP), julho de 2025: Com 35 anos de história e 80 unidades espalhadas pelo país, a Água Doce Sabores do Brasil, referência na culinária tipicamente brasileira, tem investido pesado em tecnologia para transformar a operação da cozinha nos restaurantes da rede. A marca adotou o conceito de cozinha 5.0, que alia inovação e eficiência operacional, reduzindo o tempo de preparo e entrega dos pratos, melhorando a experiência do consumidor e otimizando o trabalho dos colaboradores.

De acordo com o diretor de franquias da Água Doce, Julio Bertolucci, a introdução de equipamentos de ponta nas cozinhas representa um avanço necessário frente às transformações do mercado de Food Service e aos desafios de contratação e retenção de mão de obra. “O mercado está bastante polarizado e há dificuldades na contratação de profissionais qualificados. A implantação de maquinários mais tecnológicos facilita o dia a dia da equipe e garante mais agilidade na operação, pois grande parte do preparo pode ser antecipado”, explica.

A nova tecnologia permite reduzir em até 25 minutos o tempo entre o preparo e a entrega dos pratos ao consumidor, sem comprometer o sabor ou a qualidade. Entre os equipamentos introduzidos estão o ultracongelador, que preserva propriedades nutricionais e textura dos alimentos ao resfriá-los rapidamente; a máquina de bolinho, muito usada nos tradicionais petiscos da casa; seladoras a vácuo e de embalagens, ideais para o delivery; e o forno inteligente, que otimiza o tempo e garante precisão no preparo dos pratos.

Segundo a nutricionista da rede, Maira Viviani, a transição da cozinha 4.0 para a 5.0 representa um salto qualitativo. “A nova geração de equipamentos nos permite antecipar a preparação dos pratos sem perder características como sabor, aparência e textura. Com isso, conseguimos manter a excelência já reconhecida da marca e ainda melhorar os processos internos”, afirma.

Além da inovação na cozinha, a Água Doce também tem investido na ampliação da experiência do consumidor. A marca lançou um cardápio exclusivo em parceria com o apresentador e chef Edu Guedes, que assina receitas autorais disponíveis em todas as unidades. Outra novidade são os produtos de marca própria, como gin, coquetéis prontos e condimentos, que permitem aos clientes levarem os sabores da Água Doce para casa. Os itens estão disponíveis tanto nos restaurantes quanto no marketplace da rede.

“Com esses investimentos, a Água Doce Sabores do Brasil reafirma seu compromisso com a inovação, a excelência no atendimento e o sabor autêntico da cozinha brasileira, mostrando que tecnologia e tradição podem caminhar juntas em prol da satisfação do cliente”, finaliza Julio Bertolucci.

Sobre a Água Doce: 
Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e Brócolis. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em seis estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede possui dois modelos enxutos com investimentos menores: a Água Doce Express, que conta com um cardápio mais enxuto e foco em almoço e happy hour, além do tradicional jantar; e a Água Doce Delivery, focado nas entregas em domicílio e take away.